胡椒

一句话：汤碗里的"小火种"，冬天撒一点，热辣辣的一路暖到胃底，怕冷的人最爱它。

性味归经

辛、热；归胃、大肠经。比花椒更热，是调味料里的"烈性子"。

功效

温中散寒：胃寒怕冷、受凉腹痛、呕吐
下气消痰：寒痰咳嗽、胸闷
开胃进食：食欲不振，帮助消化

白胡椒、黑胡椒同出一源，白胡椒更偏温补，入菜入汤更常用。

适用体质

阳虚质、胃寒怕冷者适宜；平和质少量作调味即可。

禁忌

阴虚火旺、口干口臭、便秘等胃热者忌食
辛热伤阴，不宜多食
孕妇慎用

经典搭配

白胡椒 + 猪肚 → 经典"胡椒猪肚汤"，温胃散寒
白胡椒 + 生姜 → 暖胃驱寒（生姜）
胡椒入汤入菜 → 提鲜驱寒

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第 5 课：食物的性子

温馨提示

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